جربي هذا الطبق لسحور مميز.."كوكو باذنجان"

"كوكو باذنجان" طبق يعدّ البعض وجبة غذائية كاملة اما البعض الاخر يراه مجرد مقبلات. حضريه على مائدة السحور.

"كوكو باذنجان" من أطباق الخضار الإيرانية و هو عبارة عن باذنجان أسود و بصل و ثوم و زعفران و بقدونس وعصير ليمون و دقيق و بيكنج بودر و ملح و فلفل أسود و تخبز في الفرن.

المقادير

2 حبة باذنجان أسود

1 كوب من زيت الزيتون

2 حبة بصل

4 حبات بيض

4 ملاعق كبيرة من البقدونس

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران

ربع كوب من عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة من البيكينغ بودر

1 ملعقة كبيرة من! الدقيق

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة من الملح

ماء

الطريقة

يقطع البصل شرائح و يطحن الثوم و يفرم البقدونس و يذاب الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء الساخن

يقشر الباذنجان الأسود ثم يقلى في نصف كوب من الزيت ثم يصفى و يترك حتى يبرد ثم يهرس بالشوكة

يحمر البصل و الثوم ! في 3 ملاعق كبيرة من الزيت ثم يضاف الباذنجان الأسود و يحرك المزيج

يخفق البيض ثم يضاف البقدونس و ماء الزعفران و عصير الليمون و البيكينغ بودر و الدقيق و الملح و الفلفل الأسود و يخفق المزيج بالشوكة حتى يتجانس

يضاف مزيج الباذنجان الأسود إلى مزيج البيض و يخفق المزيج حتى يصبح متجانساً

تدهن صينية خاصة بالفرن بقدار ربع كوب من الزيت ثم توضع الصينية بالفرن حتى

يسخن الزيت ثم يضاف مزيج الباذنجان الأسود إلى الصينية و تخبز في الفرن مدة 30 دقيقة

تزال الصينية من الفرن و تضاف الكمية المتبقية من الزيت ثم تعاد الصينية إلى الفرن و تترك حتى تصبح ذهبية ثم تقدم.

هـ.ع/هـ.ع